手机龙虎网

首页| 新闻| 政务| 房产| 旅游| 汽车| 教育| 会计| 财经| 艺术| 公益| 城视| 我们家| 拾搭网| 亲子拾光| 龙虎网全媒体矩阵
龙虎财经finance.longhoo.net

您的位置:龙虎网 >龙虎财经 > 商业资讯 >

抓质量 解问题 政企互动促南京餐饮企业发展

2018-08-10 12:54:52 我要播报

龙虎网讯  2018年8月9日,由南京餐饮商会发起,并邀请南京市商务局、南京市食药监、南京市人大代表、媒体、餐饮企业家同行们一起组织下基层、走访交流活动正式启动。昨天,餐饮商会组织大家走进江苏好记大酒店、大蓉和餐饮、荣邦团餐及小厨娘餐饮进行走访交流,促进南京餐饮业质量整体提升。

监督、支持  发展南京餐饮一步也不能少

为深入贯彻党的十九大精神,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面落实国家食品安全示工作要求,提升南京品质餐饮企业进一步发展优化,南京餐饮商会发起此次2018品质餐饮企业走基层巡访活动。通过走访巡查,交流和学习,起到相互交叉检查,会员企业内部相互学习提高,资源平台互换合作的目的。

同时,南京市餐饮商会组织部分餐饮企业,如小金鹰大酒楼、南京梅花餐饮、胡家花园、小厨娘、颂福楼大酒楼、金陵福记汤包等负责人一道,进行同行实地互访,学习交流,对标找差。

据了解,此次巡访交叉互访活动于8月7日至8月9日分别进入珍宝假日酒店、胡家花园、好记大酒店、大蓉和餐饮、荣邦团餐及小厨娘餐饮6家企业进行实地参观交流。

创新实干 市场化管理促经营稳健发展

走访过程中我们了解到,以健康养生菜为品牌理念的好记大酒店,拥有近500名员工,在南京已开设共计6家店面,目前已发展有7万2千名会员。“注重原材料选材,菜品不放味精,提供餐前餐后养生羹、茶等增值服务,不断强化品牌经营理念——做健康养生菜。”江苏好记大酒店有限公司行政副总孙小芸表示,好记大酒店通过不断尝试,已形成以2条经营主线,3套管理系统支撑的良性发展。“通过会员系统、客情分析管理系统、成本ERP系统等发展会员制客户消费,提升老用户满意度,激活睡眠客户,吸引新用户等方式促经营稳步发展。”

而大蓉和餐饮则开根据市场环境变化,开设了早餐、早午茶服务,并将进一步改进提升外卖品质与服务。“周边住宅发展,人群聚集,餐饮外卖需求越来越高。”大蓉和董事长张恒认为,市场环境及需求发生了变化,餐饮企业也必须及时跟进变革。“我们为客户创新性为客户提供早餐早午茶服务,虽然大大提高了我们的运营成本,但给客户带来的是方便和更好的体验。外卖是企业盈利新增长点,我们也将对外卖服务进行提升改进,制定并完善符合外卖要求的菜品和服务流程。”这或许是大蓉和餐饮河西店面对日益激烈的市场竞争,仍然日均销售一万多的原因所在。

对标找差 食品安全管理水平共同提升

对照《国家食品安全示范城市标准(修订版)》食品生产企业安全管理水平提升要求,南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司是本次众多餐饮企业学习取经的目标。中央厨房式的运营模式,快速物流配送,高品质定制化服务等,让“荣邦团餐”在行业内名列前茅。“公司原材料采购渠道均是透明公开,只选择品质优良的供应商产品。供应商也进行优胜劣汰,保证提供给客户的是优质的产品与服务。”公司总经理李飞告诉记者,“我们不允许买任何一件食物半成品作为产品提供给客户。公司也为此自主投入了一家面条厂,刚刚获得了SC(食品生产许可证)。”据了解,该公司已承接了南京市大多数股份制商业银行、政府机关、企事业单位的团餐服务,未来将进一步通过合作开发,技术创新,提供科技化团餐服务。

“这个设计解决了我们工作痛点!”刚进小厨娘淮扬菜金城大厦店的后厨,就听到南京梅花餐饮管理有限公司的CEO任骏发出感慨。原来,小厨娘后厨的净菜滤水设计,让他找到了自家企业运作过程中的细节解决方案。细看净菜池上方,增加了一排三角形窄边金属框架,每个框架底部两遍开了一个约2cm宽小口,洗净的蔬菜就放置在净菜池上方的框架里滤水,滤水通过小口流至净菜池,不会弄湿厨房地面。小厨娘的厨房,设备并不复杂、先进,而是通过区域功能设计,实现安全高效运作。细微之处,反映了企业注重实用、安全理念,员工管理等企业文化。

参加走访交流活动的各位餐饮同仁企业家们,每天都受益匪浅,收获满满,看完真知味和小厨娘的厨房后,有企业家说:我们以前老是跑到外面、外省去学习,却不知道好的企业和管理就在我们身边。

来源:龙虎网  编辑:董舒

相关推荐

要闻精选

南京生活圈

关闭